НАШЕ ХАРЧУВАННЯ.

Одним з головних факторів, що впливають на здоров'я людини, є якість харчування.

Наш організм – складний біохімічний механізм, який вимагає щоденного надходження необхідних поживних речовин. Для того щоб володіти хорошим здоров'ям, нам необхідні білки, жири, вуглеводи, вода, вітаміни, мінерали, амінокислоти і незамінні жирні кислоти. Дефіцит будь-якого живильного речовини є причиною будь-яких порушень в організмі людини: від легкого нездужання до летального результату. Корінні зміни, що відбулися за останні десятиліття не тільки в екології, але і в нашому харчуванні, надають надзвичайно небезпечний вплив на наше здоров'я. Занадто багато жирів, солі, цукру – і все це безпосередньо пов'язано з серцево-судинними захворюваннями, раком, ожирінням, алергіями, інсультами і т. д. Практично всі продукти, які ми вживаємо в їжу, піддаються впливу послідовного руйнування навколишнього середовища. Зворотною стороною технічного прогресу стали кислотні дощі, при яких вихлопні гази та отруйні речовини, викинуті в повітря промисловими підприємствами, осідають на ґрунті. Промислові та хімічні відходи просочуються в ґрунтові води, потрапляючи в кінцевому підсумку в продукти харчування. Крім цього, рослинні продукти вирощуються з допомогою хімічних добрив, гербіцидів, інсектицидів і т. д. Тварин годують антибіотиками та гормонами росту.

Харчові фабрики переробляють продукти, позбавляючи їх натуральних поживних речовин. Замість цього в продукти додають синтетичні вітаміни, штучні консерванти, барвники, ароматизатори. Подобається нам це чи ні – ми змушені поглинати хімічне вариво. Хімічні сполуки накопичуються і відкладаються в тканинах нашого організму, руйнуючи, в кінцевому рахунку, його зсередини.

Наші ґрунти збіднені мінералами, особливо йодом, селеном, залізом, цинком, хромом і багатьма іншими. Кожен урожайний рік ще більше виснажує їх обробкою синтетичними добривами, які штучно змушують грунт виробляти більше, ніж вона може.

В Україні на сьогоднішній день втрачено 60% чорнозему. А оскільки ґрунти майже не містять мінералів, то звісно вони не можуть виявитися і в продуктах. Їх не буде ні в рослинних продуктах, ні у тварин, що харчуються цими рослинами. Якщо 50 років тому пшениця містила 20-30% білка, то сьогодні вона містить 8-10%.

Хімікати, що використовуються для удобрення грунту, боротьби з бур'янами, комахами, гризунами, для захисту врожаю від цвілі і грибків. З їх допомогою підвищують врожайність, збільшують термін зберігання рослин, покращують зовнішній вигляд фруктів, овочів, зерна. Однак поживна цінність при цьому падає. Хімікати, що використовуються в сільському господарстві – це міна уповільненої дії. За десятки років використання ці хімікати накопичилися в грунті. Вони потрапляють у рослини, а також в джерела води і, відповідно, в рибу. Страждає тваринництво: худобу живиться обробленими хімікатами рослинами і до того ж отримує ін'єкції гормонів росту та антибіотиків. В результаті вся "хімія" вбудовується в тканини тварин. Багато з цих хімікатів є біологічними отрутами, які розраховані на знищення. А в організмі людини вони повільно прогресуюче руйнують клітини і органи, що призводить до різних захворювань, раннього старіння і передчасної смерті.

Свіжі овочі та фрукти купуються на ринках і в магазинах. Однак яка ціна цього "свіжості"? Зазвичай з часу збору врожаю до появи цих продуктів на столі проходить досить великий час. Щоб витримати конкуренцію на ринку і вирішити транспортні проблеми охоплення великої заселеної території, підвищивши при цьому обсяги продажу, використовуються певні методи.

На жаль, при цьому поступаються якістю продуктів. Велика частина рослинної продукції збирається задовго до її дозрівання, а тим більше до того, як вона стане найбільш поживно цінною. Після збору продукти перевозяться на великі відстані і зберігаються тривалий час. Вітаміни, мінерали та поживні речовини втрачаються на кожній стадії. В картоплі, наприклад, до кінця строку зберігання залишається не більше 8% поживних речовин.

Хімічні харчові добавки: консерванти, штучні барвники та ароматизатори, емульгатори, мастила, відбілювачі, синтетичні підсолоджувачі додаються в продукти з багатьох причин. Вони використовуються для посилення смаку, поліпшення поживної цінності, уповільнення псування, подовження терміну зберігання, спрощення приготування і роблять продукти більш доступними. Багато канцерогенні барвники додаються без попереджувального вказівки на етикетках.

Наївно припускати, що ми отримуємо з їжею все необхідне для організму. Навіть раціон, заснований на головних групах поживних речовин, що не забезпечує всіх потреб організму. Чим більше ми їмо перероблених продуктів, тим набагато вище стає потреба доповнювати наше харчування.

Все це показує, наскільки небезпечні сьогоднішні продукти харчування. Ви можете навіть вирішити, що ми приречені або надто пізно що-небудь міняти. Організм людини володіє надзвичайною вродженої мудрістю, і не менш чудовою здібністю до самозцілення. Він знає, що йому необхідно, навіть коли ми цього не знаємо. Якщо забезпечувати організм усіма поживними компонентами, він сам вибере все необхідне і впорається з усіма хворобами.